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Chef de cave polyvalent

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Hospitality/Food Services, French
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Job Description:

Domaine : Cave / Vinification
Type de Contrat : CDI
Salaire annuel (min/max en EUR) : 35 à 45 K

Département : Aude Ville : xxxx0 Coursan
Expérience souhaitée : Minimum 5 à 10 ans
Niveau d'étude : Bac+2 (BTS,BTSA,DUT,DEUG, DUEST)
Durée hebdomadaire : Temps plein

Description du poste

Notre client, la Cave Coopérative Coursan Armissan Beziers située au coeur du pays cathare, entre Narbonne et Béziers, recrute pour son site de Boujan-sur-Libron spécialisé dans la production de vins blancs et rosés, un(e) : Chef de cave polyvalent - CDI

Sous la responsabilité du Directeur Général, vos missions principales s'articulent autour de la gestion de la Cave et de l'élaboration des vins, de la réception des jus à la mise à disposition des vins finis. Répondant à l'ensemble des exigences clients et normatives, vous êtes garant du bon déroulement des opérations de cave et de la performance de votre équipe.

Par votre action au quotidien, vous participez à la garantie qualitative des vins en :

- assurant la réalisation efficace du travail du chai : vinification, élevage, assemblage, filtration et traitements, et suivi qualitatif des vins

- réalisant les cuvées définies tout en restant force de proposition

- assurant la qualité des vins et stocks, en dégustant régulièrement les vins sur l'ensemble des étapes

- définissant, appliquant et enrichissant les procédures de cave

- assurant la traçabilité des vins et réalisant les déclaratifs (DAE)

- appliquant les plans d'hygiène et sécurité

- encadrant et animant avec rigueur et efficacité l'équipe de cavistes permanents et saisonniers durant les vendanges

- assurant la veille oenotechnique

- assurant l'entretien et la maintenance du matériel et des locaux

Profil recherché

De formation OEnologue / BTS VITI, et/ou justifiant d'une expérience réussie dans l'élaboration des vins en appellations (une expérience sur les cépages régionaux est appréciée). La maîtrise des vinifications en blanc et rosé est indispensable. L'approche des vins devra être résolument tournée vers le client.

De nature impliquée, autonome et opérationnelle, le candidat doit être force de proposition et faire preuve d'une grande disponibilité. Capable de gérer les aléas des vinifications et d'obtenir le meilleur résultat des raisins en cave. C'est avant tout un passionné, désireux de prendre part à un projet tant humain que technique.

CDI - Rémunération et avantages selon profil

Source: Company website
Posted on: 25 Jan 2023
Languages: French
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