Chef(fe) de partie

Descripción del puesto:

L'InterContinental Bordeaux - Le Grand Hôtel est synonyme de Luxe avec un service d'exception.
Situé au cœur du Triangle d'or de Bordeaux, l'InterContinental Bordeaux - Le Grand Hôtel concilie passé historique riche et rénovation de qualité qui a été assurée par un designer de renom, Jacques Garcia. C'est l'une des adresses les plus prestigieuses de Bordeaux. L'hôtel dispose de 130 chambres dont 45 suites.
L'InterContinental Bordeaux - Le Grand Hôtel fut élu meilleur hôtel de France deux fois consécutives en 2018 et 2019 au classement des Worlds Travel Awards!
(COMPANY NAME) & Resorts fait partie du Groupe IHG ((COMPANY NAME) Group), un des leaders mondiaux de l'hôtellerie avec 5 900 hôtels et 16 enseignes présentes dans plus de 100 pays.
Nous vous offrons l'opportunité de rejoindre une équipe dynamique au sein d'un établissement 5 étoiles afin de perpétuer la tradition du luxe et vivre une expérience exceptionnelle.
Nous recherchons notre prochain(e) Chef(fe) de Partie en CDI ✨

Sous la supervision du Chef des Cuisines et conformément aux règlements et procédures d'IHG, le Chef de partie réalise, dresse et envoie les plats relevant de sa partie : entremets, poissons, viandes, sauces. Il/elle organise et contrôle le travail des commis et des apprentis de sa partie.

Rendement financier :
* Contrôle le stock de sa partie et transmet les commandes à son sous-chef ou chef de cuisine
* Contrôle la qualité et la fraîcheur des produits
* Evite le gaspillage et les pertes de matière première

Personnel :
* Suit les consignes des Sous-Chefs.
* Donne des instructions au commis de cuisine et supervise les occupations au sein de sa partie.
* Participe aux concertations de travail avec ses collègues et chef(s)
* Fait des suggestions en matière de nouvelles préparations, plats ou présentations
* Aide ses collègues à des tâches ponctuelles autres que sa spécialité.
* Etablit et entretient les relations efficaces avec l'ensemble des autres services.

Le vécu client :
* Réalise la mise en place et la préparation des aliments avant le service
* Prépare, achève les plats pendant le service et assure l'approvisionnement des plats pendant le service (de son domaine)
* Dispose et garnit les aliments sur les assiettes ou plats avec goût et raffinement
* Possède l'art dans l'association des produits et des couleurs

Entreprise responsable :
* Est responsable de la propreté de son secteur et des réfrigérateurs.
* Est responsable du respect des règles d'hygiène (HACCP) pour sa partie
* Participe activement à la sensibilisation des commis, apprentis et stagiaires sous sa responsabilité dans ce domaine.
* Prend connaissance des dispositifs dans lesquels il est impliqué et participe à l'application des standards en place en termes de santé, d'hygiène et de sécurité :
* Veille à l'application des bonnes pratiques environnementales qui incombent à son service (certification Green Globe)

* Mutuelle entreprise
* Nombreux avantages liés au groupe IHG
* Pressing
* Avantage Nature
* Participation aux transports

Requerimientos del candidato/a:

* Formation de niveau CAP / BEP Cuisine minimum
* Formations continues de perfectionnement dans les différents domaines culinaires
* Solides notions de contrôle des coûts
* Excellente connaissance des produits, des recettes, des diverses techniques culinaires et de l'utilisation des équipements de la cuisine
* Connaissance et respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
Savoir être :
* Rigueur, méthode, qualités d'organisateur, leadership, autonomie, respect de la hiérarchie, flexibilité
* Créativité, attitude orientée qualité
* Capacité à travailler en équipe
* Capacité à former les collaborateurs sur leur poste de travail