Especialista culinario de carnes

Descripción del puesto:

Personal responsable de supervisar y coordinar la operación de la cocina de especialidades Steak House, garantizando la correcta preparación, presentación y calidad de los alimentos, así como el cumplimiento de los estándares gastronómicos, de higiene e inocuidad establecidos por el hotel
Dirigir y coordinar al personal de cocina mediante la asignación eficiente de actividades, supervisión de cargas de trabajo y seguimiento al desempeño del equipo
Supervisar la correcta preparación, cocción, montaje y presentación de los alimentos, garantizando estándares consistentes de sabor, textura, temperatura, calidad y presentación
Aplicar y supervisar técnicas especializadas de cocina de humo y ahumado, así como el adecuado manejo de parrillas argentinas a carbón y hornos Josper, de acuerdo con las características de cada producto
Coordinar la elaboración y estandarización de recetas, fichas técnicas, listas de producción y costeos, procurando el adecuado aprovechamiento de materias primas y el control de costos de operación
Garantizar el cumplimiento de los protocolos de higiene, seguridad e inocuidad alimentaria, así como de los procedimientos y estándares nacionales e internacionales establecidos para la operación gastronómica
Planificar, coordinar y supervisar integralmente las actividades de producción gastronómica correspondientes al área de especialidades Steak House, asegurando el cumplimiento de los estándares establecidos por el hotel
Contrato por tiempo indeterminado
Algunos días
Tiempo completo
07:00 - 15:00
Aclaraciones de horario: Horario rotativo Detalles directamente en entrevista
Gastronomía
2026-09-29
$54,265.00

Requerimientos del candidato/a:

Nivel académico requerido: Licenciatura
Experiencia: 2 - 3 años en Especialista culinario de carnes
Inglés - Avanzado - Otro
Liderazgo
Pensamiento crítico
Trabajo en equipo
Orientación a resultados
Análisis y solución de problemas
Conocimiento en cocina de humo y ahumados (parrillas argentinas a carbón y Josper)
Manejo de personal
Manejo de estándares y controles de calidad
Conocimiento en elaboración de recetas, costeos, listas de producción y fichas técnicas
Liderazgo
Pensamiento crítico
Trabajo en equipo
Orientación a resultados
Análisis y solución de problemas
Inglés - Avanzado - Otro