Jefatura de cocina ejecutiva

Description du poste:

Responsable de planificar, coordinar y supervisar la operación integral de las cocinas del hotel, garantizando la calidad, presentación y estandarización de los alimentos, así como el cumplimiento de los estándares de servicio, higiene e inocuidad alimentaria.
Supervisar el cumplimiento de las normas de higiene, seguridad alimentaria y procedimientos internos, incluyendo los lineamientos aplicables del Distintivo H
Elaborar, administrar y dar seguimiento al presupuesto anual y mensual del área de cocina, considerando materia prima, personal, equipos, mantenimiento y gastos operativos
Analizar la rentabilidad de los menús y proponer ajustes de ingredientes, porciones, precios o métodos de producción, sin comprometer la calidad
Dirigir, capacitar y evaluar al personal de cocina, fomentando la productividad, el trabajo en equipo y la calidad del servicio
Analizar y controlar los costos de alimentos mediante recetas estandarizadas, porciones definidas, rendimiento y precios de insumos
Revisar reportes de consumo, costos, desperdicios, inventarios y resultados financieros para evaluar la rentabilidad de la operación
Contrato por tiempo indeterminado
Algunos días
Tiempo completo
07:00 - 15:00
Aclaraciones de horario: Descanso entre semana rotativo, el horario y el sueldo se aclarará en la entrevista. Radicar en Playa del Carmen.
Administración hotelera y gastronomía
2026-10-16
$9,583.00

Profil requis du candidat:

Nivel académico requerido: Licenciatura
Experiencia: 2 - 3 años en Jefatura de cocina ejecutiva
Inglés - Avanzado - Otro
Liderazgo
Mejora continua
Compromiso
Tolerancia a la presión
Pensamiento crítico
Manejo de administración y operación de cocina hotelera, restaurantes, bufés y banquetes
Conocimiento de elaboración y control de presupuestos operativos
Manejo de indicadores financieros y operativos (KPI)
Conocimiento de normas de higiene, inocuidad y seguridad alimentaria; Distintivo H y procedimientos PEPS
Liderazgo
Mejora continua
Compromiso
Tolerancia a la presión
Pensamiento crítico
Inglés - Avanzado - Otro