Chef

Description du poste:

.El aseo diario es obligatorio; así como, la limpieza del uniforme y zapatos de trabajo. .Deberá conocer el procedimiento completo del lavado de manos y se realizará al inicio de sus actividades y cada que salga del comedor para evitar la contaminación de los alimentos. .Respetará los diferentes tipos de temperaturas en alimentos calientes para evitar la propagación de bacterias; al igual, debe conocer el máximo nivel de temperatura en las diferentes proteínas cárnicas para conservar la calidad de los alimentos. .Se encargará de la elaboración de alimentos para el personal del proyecto con base a los horarios establecidos para los Campamento y el Gerente de Capital Humano. .Revisión diaria de temperaturas en los distintos equipos de conservación. .Acomodo de insumos con base al sistema PEPS (Primeras entradas, Primeras salidas). .Limpieza y acomodo en el área de producción de alimentos y comedor. .Revisión de niveles de PH y Cloro en agua potable, garantizando la calidad del consumo. .Almacenamiento y control de muestra de testigo. .Desinfección de frutas y verduras para la elaboración de platillos. .Respetar la zona de riesgo de temperatura en los alimentos para evitar su contaminación. .Evitar los diferentes tipos de contaminación que se presenten en el área de trabajo. .Respetar el código de colores de tablas de corte y cuchillos. .Respetar el formato de Control de "fechas de caducidades" y entregarlo al Chef o Sub chef. .Llevar al 100% el control de desinfección de loza, cristalería y equipos de cocina. .Acondicionar y preparar las materias primas para el servicio. . Se mantienen afilados los cuchillos para evitar accidentes de trabajo. .Preparara las soluciones sanitizantes para los utensilios de cocina y "limpiones" de cocina. .Se verifica el estado de operatividad de los utensilios y maquinaria para programar la compra de los mismos y llenar el respectivo formato de "Baja de mobiliario". .Se debe respetar las recetas estipuladas por el Chef de campamento para evitar la elevación de costos en la producción de los platillos. .Elaboración del "Mice and Place" para los comensales, respetando la combinación de sabores en el Menú del Chef de campamento. .Realizar el control y archivo de las diferentes bitácoras estipuladas por el Chef de campamento. .Mantendrá el surtido de la fuente de sodas y cafetería de campamento, cuando los insumos se encuentren a ¼ de su capacidad. .Al finalizar el turno, deberá entregar su área limpia y ordenada, siguiendo lo estipulado en su Check list de turno. .Se revisará el menú semanal para seguir el procedimiento de descongelación de proteínas cárnicas para la elaboración del menú del dia siguiente. .Al momento de salir de comedor, deberá cerrar la puerta y colocar los candados en los equipos de conservación para evitar la fuga de mercancías. .Revisar que las llaves de gas se encuentren cerradas y al salir del comedor, deberá cerrar la llave general de gas. .Se comunicará directa
Servicio al cliente
Contrato por tiempo indeterminado
Algunos días
Tiempo completo
08:00 - 18:00
Aclaraciones de horario: Horarios segun rol de trabajo en proyecto
Gastronomía
2026-01-07
$16,000.00

Profil requis du candidat:

Nivel académico requerido: Licenciatura
Experiencia: 4 - 5 años en Chef
Mejora continua
Planeación estratégica
Orientación al cliente
Calidad en el trabajo
Negociación
Compromiso
Liderazgo
Trabajo en equipo
Análisis y solución de problemas
Proactividad
Autonomía
Tolerancia a la presión
Adaptación al cambio
Orientación a resultados
Comunicación
Disponibilidad de viajar
Dominio de cocina caliente y fría
Costeo
Inventario
Dominio del Microsoft Office (Excel, Power Point, etc)
Conocimientos en el MHA y/o Distintivo H.
Mejora continua
Planeación estratégica
Orientación al cliente
Calidad en el trabajo
Negociación
Compromiso
Liderazgo
Trabajo en equipo
Análisis y solución de problemas
Proactividad
Autonomía
Tolerancia a la presión
Adaptación al cambio
Orientación a resultados
Comunicación