CHEF con experiencia en Banquetes

Description du poste:

Empresa líder en el sector de banquetes en Aguascalientes busca Chef proactivo y con alto sentido de la organización para dirigir nuestra operación de cocina. El candidato ideal será responsable de garantizar la excelencia culinaria en eventos de alta demanda, manteniendo estándares de higiene y eficiencia operativa
Gestión de Personal: Supervisar, coordinar y capacitar al equipo de cocina durante la operación diaria y los eventos.
Control Administrativo: Gestión de inventarios, pedidos a proveedores, control de mermas y costeo de platillos.
Producción y Montaje: Planificar y ejecutar la producción de menús para eventos masivos y banquetes, garantizando el sabor y la presentación.
Logística de Eventos: Coordinar la salida puntual de platillos y mantener la calidad bajo presión en horarios de servicio.
Higiene y Seguridad: Asegurar el cumplimiento estricto de las normas de seguridad e higiene (Distintivo H o similares).
Contrato por tiempo indeterminado
Algunos días
Tiempo completo
09:00 - 05:00
Aclaraciones de horario: Horario Laboral de Lunes a Sabado Con un horario de 9 am a 5 pm Que cuente con disponibilidad para asistir a eventos por la tarde/ noche según agenda
Gastronomía
2026-02-03
$10,000.00

Profil requis du candidat:

Nivel académico requerido: Licenciatura
Experiencia: 2 - 3 años en CHEF con experiencia en Banquetes
Aprendizaje constante
Tolerancia a la presión
Trabajo en equipo
Control de Mermas: Habilidad para aprovechar al máximo los insumos y reducir el desperdicio al mínimo.
Planeación estratégica
Ingeniería de Menú y Costeos: Saber cuánto cuesta cada gramo de proteína para mantener el margen de utilidad de la empresa.
Análisis y solución de problemas
Estandarización de Recetas: Capacidad para que un platillo sepa exactamente igual si se hace para 10 o para 500 personas
Orientación a resultados
Adaptación al cambio
Creatividad e innovación
Liderazgo
Calidad en el trabajo
Atención al Detalle: Ser el filtro final de calidad; que ningún plato salga con una mancha o una guarnición mal acomodada.
Compromiso
Mejora continua
Manejo Higiénico de Alimentos: Conocimiento profundo de la Norma 251 o Distintivo H (temperaturas de seguridad, lavado de manos, desinfección).
Logística de Emplatado: Capacidad para organizar "líneas de ensamble" para que la comida salga caliente y a tiempo a las mesas.
Comunicación
Autonomía
Proactividad
Conocimiento en el área de banquetes u hoteles
Gestión de Banquetes: Dominio de técnicas de cocina para grandes volúmenes (Batch Cooking) para que la comida no pierda calidad al servirse a 100 o 1500 personas.
Conocimiento profundo de las normas oficiales mexicanas de higiene para evitar riesgos sanitarios
Administración de Cocina: Elaboración de recetas estándar, costeo de platillos y control de inventarios (PEPS: Primeras Entradas, Primeras Salidas).
Química de Alimentos: Conocimiento en temperaturas de cocción, conservación de la cadena de frío y puntos de seguridad
Uso de Hornos de Convección / Combinados
Equipo de Procesamiento: Manejo experto de procesadores de alimentos, licuadoras industriales, empacadoras al vacío y rebanadoras.
Manejo de Cuchillería: Técnica avanzada de cortes (Juliana, brunoise, etc.) para optimizar tiempos y estética
Equipo de Mantenedores: Uso de chafing dishes, estufones y equipos de transporte térmico para eventos externos
Office Básico: Para llevar el control de sus costos y pedidos en Excel.
Aprendizaje constante
Tolerancia a la presión
Trabajo en equipo
Control de Mermas: Habilidad para aprovechar al máximo los insumos y reducir el desperdicio al mínimo.
Planeación estratégica
Ingeniería de Menú y Costeos: Saber cuánto cuesta cada gramo de proteína para mantener el margen de utilidad de la empresa.
Análisis y solución de problemas
Estandarización de Recetas: Capacidad para que un platillo sepa exactamente igual si se hace para 10 o para 500 personas
Orientación a resultados
Adaptación al cambio
Creatividad e innovación
Liderazgo
Calidad en el trabajo
Atención al Detalle: Ser el filtro final de calidad; que ningún plato salga con una mancha o una guarnición mal acomodada.
Compromiso
Mejora continua
Manejo Higiénico de Alimentos: Conocimiento profundo de la Norma 251 o Distintivo H (temperaturas de seguridad, lavado de manos, desinfección).
Logística de Emplatado: Capacidad para organizar "líneas de ensamble" para que la comida salga caliente y a tiempo a las mesas.
Comunicación
Autonomía
Proactividad