Personal para cocina

Description du poste:

Responsable de la producción de platillos de alta complejidad
Elaborar y montar los platillos de acuerdo con las recetas estándar y las especificaciones del Chef Ejecutivo.
Capacitar a los cocineros de menor nivel en técnicas específicas y protocolos de higiene.
Realizar el mise en place diario de su estación (picar, cortar, medir) para agilizar el servicio.
Realizar inventarios de los insumos en su partida.
Supervisar a los cocineros B y Ayudantes para asegurar la correcta ejecución de sus tareas.
Dirigir la estación o partida de cocina que le sea asignada
Controlar el tiempo de cocción y montaje de los platillos para garantizar la rapidez del servicio.
Organizar y almacenar correctamente los alimentos perecederos para mantener la cadena de frío.
Solicitar la materia prima a almacén basándose en el volumen de producción proyectado.
Mantener el área de trabajo, utensilios y equipos limpios y desinfectados al finalizar cada servicio
Ajustar la sazón de los platillos antes de su salida.
Contrato por tiempo indeterminado
Algunos días
Tiempo completo
07:00 - 15:00
Aclaraciones de horario: Detalles en entrevista

2026-01-27
$11,118.00

Profil requis du candidat:

Nivel académico requerido: Primaria
Experiencia: 6m - 1 año en Personal para cocina
Ninguno
Tolerancia a la presión
Mejora continua
Trabajo en equipo
Creatividad e innovación
Comunicación
Habilidad para deshuesar, porcionar y preparar diversos cortes de carne, aves y pescados.
Conocimiento riguroso de las normas de higiene, manipulación y conservación de alimentos para prevenir la contaminación y el deterioro.
Conocimiento experto en la elaboración de fondos (blanco, oscuro, de pescado) y la preparación de salsas madre y sus derivadas.
Control preciso de diversos métodos de cocción (al vacío, braseado, asado, salteado, escalfado) y manejo de temperaturas y tiempos para garantizar la textura y el punto exacto de los alimentos.
Tolerancia a la presión
Mejora continua
Trabajo en equipo
Creatividad e innovación
Comunicación
Ninguno