Pastelero

Descripción del puesto:

Se encarga de la producción de panes y pasteles para buffets, banquetes o servicios a la habitación
Preparar helados, sorbetes y salsas frutales de manera artesanal.
Decorar pasteles de celebración (bodas, aniversarios) utilizando técnicas de fondant, crema de mantequilla o glaseado espejo.
Montar postres individuales al momento para los restaurantes de especialidad, cuidando la arquitectura del plato
Hornear piezas de panadería dulce diariamente para asegurar la frescura en el buffet de desayuno.
Elaborar bases de pastelería como bizcochos, mousses, cremas y rellenos siguiendo las recetas estándar.
Templar chocolate para crear figuras decorativas, láminas o garnituras que aporten altura a los postres.
Organizar el montaje de las estaciones de postres en los buffets, asegurando que luzcan abundantes y atractivas.
Contrato por tiempo indeterminado
Algunos días
Tiempo completo
07:00 - 15:00
Aclaraciones de horario: Detalles en entrevista

2026-03-19
$16,200.00

Requerimientos del candidato/a:

Nivel académico requerido: Prepa o vocacional
Experiencia: 1 - 2 años en Pastelero
Ninguno
Compromiso
Proactividad
Trabajo en equipo
Autonomía
Mejora continua
Entender la reacción de leudantes, la cristalización del azúcar y la emulsión de grasas y lácteos.
Dominio del templado de chocolate y elaboración de bombones, trufas y decoraciones.
Conocimiento profundo de masas fermentadas (brioche, danesa), masas quebradas (sablée, sucreé) y masas escaldadas (choux).
Técnicas de azúcar soplado, jalado y elaboración de jarabes a diferentes puntos de cocción.
Capacidad para calcular el costo por porción (food cost) en producciones masivas.
Control estricto de temperaturas para evitar la proliferación de bacterias en cremas y rellenos (Distintivo H).
Compromiso
Proactividad
Trabajo en equipo
Autonomía
Mejora continua
Ninguno