Preparador de sushi

Descripción del puesto:

Un Preparador de Sushi de Supermercado es el encargado de la elaboración, empaquetado y exhibición de productos de la barra de sushi dentro del área de comida preparada o pescadería. Su función principal es garantizar la frescura y calidad de los rollos y nigiris, trabajando bajo estándares de alta velocidad y estrictas normas de higiene para el consumo inmediato ("grab-and-go").
Preparar salsas y complementos (soya preparada, mayonesa picante, anguila, jengibre y wasabi).
Lavar y cocer el arroz siguiendo los tiempos estandarizados por el supermercado.
Porcionar los rollos en cortes uniformes para asegurar una presentación estética.
Desinfectar el área de trabajo, tablas de corte y utensilios antes y después de cada jornada.
Sazonar el arroz con el aderezo de vinagre mientras se enfría a temperatura ambiente.
Enrollar los diferentes tipos de sushi utilizando la esterilla de bambú (makisu).
Cortar y filetear pescados (salmón, atún) y otros ingredientes (pepino, aguacate, surimi).
Etiquetar cada paquete con el nombre del producto, precio, fecha de elaboración y, sobre todo, la hora de caducidad.
Acomodar las piezas de sushi en charolas de plástico de acuerdo con las porciones establecidas.
Contrato por tiempo indeterminado
Algunos días
Tiempo completo
09:00 - 18:00
Aclaraciones de horario: Horario rotativo, descanso entre semana, detalles en entrevista

2026-01-15
$11,340.00

Requerimientos del candidato/a:

Nivel académico requerido: Secundaria/sec. técnica
Experiencia: 6m - 1 año en Preparador de sushi
Ninguno
Trabajo en equipo
Compromiso
Orientación a resultados
Proactividad
Orientación al cliente
Conocimiento del punto exacto de cocción del arroz japonés y la técnica de vinagrado (mezcla de vinagre, azúcar y sal) para lograr la textura y sabor correctos.
Destreza en el uso de cuchillos especializados (como el Yanagiba) para realizar cortes precisos en pescados crudos y vegetales sin maltratar la fibra.
Conocimiento de las variedades principales: Maki (alga por fuera), Uramaki (arroz por fuera) y Nigiri (bolas de arroz con proteína encima).
Capacidad para identificar la frescura del pescado (ojos, olor, textura) y el estado óptimo de los vegetales.
Trabajo en equipo
Compromiso
Orientación a resultados
Proactividad
Orientación al cliente
Ninguno