Responsable de cocina

Descripción del puesto:

El encargado es el líder en la línea de producción quien asegura que cada plato salga a tiempo y bajo los estándares de la marca.
Validar la calidad, sabor y temperatura de todas las preparaciones antes de que lleguen al comensal.
Realizar pedidos de materia prima al almacén o proveedores según la ocupación del hotel.
Capacitar al personal en nuevas técnicas de cocción o en la ejecución de nuevos menús de temporada.
Controlar el uso eficiente de los insumos para reducir al máximo el porcentaje de merma.
Verificar que las cámaras de refrigeración y congelación mantengan las temperaturas correctas según la norma.
Coordinar el ritmo de salida de los platos durante el servicio ("cantando" las comandas) para evitar retrasos.
Elaborar los roles de turno y la distribución de tareas de la brigada de cocina.
Supervisar que todo el personal de cocina (Cocinero A, B, Ayudantes y Stewards) cumpla con sus funciones y horarios.
Contrato por tiempo indeterminado
Algunos días
Tiempo completo
07:00 - 15:00
Aclaraciones de horario: Horario rotativo, descanso entre semana, detalles en entrevista

2026-02-04
$20,954.00

Requerimientos del candidato/a:

Nivel académico requerido: Secundaria/sec. técnica
Experiencia: 2 - 3 años en Responsable de cocina
Adaptación al cambio
Autonomía
Proactividad
Trabajo en equipo
Aprendizaje constante
Dominio de técnicas de alta cocina y conocimiento de diversos tipos de cocina (buffet, especialidades, banquetes).
Capacidad para leer y ejecutar fichas técnicas, controlando el gramaje para no afectar la rentabilidad.
Normativa Sanitaria Estricta
Habilidades de liderazgo para manejar brigadas de cocina bajo condiciones de alto estrés.
Control de entradas y salidas de insumos para minimizar el desperdicio.
Adaptación al cambio
Autonomía
Proactividad
Trabajo en equipo
Aprendizaje constante