Alternance Hôtellerie/Restauration - Maison Belle Époque

Job Description:

🥂 Apprenti(e) Hôtellerie/Restauration - Maison Belle Époque

📍 Épernay (51)
📄 Contrat d'apprentissage

À propos de nous

Au cœur d'Épernay, la Maison Belle Époque, propriété de la prestigieuse maison Perrier-Jouët (groupe Pernod Ricard), incarne l'élégance, l'excellence et l'art de recevoir à la française.

Lieu d'exception dédié à l'accueil d'une clientèle privée internationale, la Maison propose une expérience gastronomique raffinée, où chaque détail compte. Les menus de saison sont élaborés en collaboration avec la Cheffe de caves pour les accords mets & champagnes ainsi qu'avec Pierre Gagnaire, ambassadeur de la Maison.

Dans ce cadre unique, nous recherchons un(e) Apprenti(e) Cuisine passionné(e) et désireux(se) d'apprendre au sein d'un environnement gastronomique haut de gamme.

Vos missions

Sous la supervision du Chef de cuisine :

🍽 Production culinaire

* Participer à la mise en place et aux préparations culinaires
* Contribuer aux dressages
* Veiller à la qualité visuelle et gustative des assiettes

🥂 Événementiel & hospitalité

* Participer à la préparation des petits-déjeuners, déjeuners et dîners privés
* Contribuer aux réceptions, dégustations et événements
* Adapter les préparations aux exigences d'une clientèle internationale

🧼 Hygiène & organisation

* Appliquer rigoureusement les normes HACCP
* Participer au nettoyage et au rangement du poste
* Respecter les fiches techniques et procédures internes

Profil recherché

* Formation en CAP / Bac Pro Cuisine / BTS Hôtellerie-Restauration
* Sens du détail et exigence de qualité
* Intérêt marqué pour la gastronomie et l'univers du vin
* Présentation soignée et attitude professionnelle
* Discrétion (clientèle privée)
* Esprit d'équipe
* Curiosité et envie d'apprendre

Ce que vous développerez

* Maîtrise de la cuisine gastronomique et des accords mets & vins
* Travail des produits frais et de saison
* Organisation d'événements culinaires haut de gamme
* Connaissance approfondie de l'univers du Champagne
* Rigueur et standards d'une Maison de prestige

Conditions

* Contrat d'apprentissage
* Rythme selon planning hospitalité (service midi, soir ou petit-déjeuner + préparation)
* Travail le samedi (repos généralement dimanche et lundi)
* Possibilité de travail en soirée
* Tenue fournie
* Repas sur place

Job Posting End Date:

Target Hire Date:2026-09-01

Target End Date:2027-08-31