Sous Chef

Job Description:

Es el segundo al mando en la cocina y el responsable directo de la operación diaria.
Supervisar la preparación de la mise en place en todas las estaciones para asegurar que nada falte antes del servicio.
Coordinar el ritmo de la línea durante las horas pico para que los tiempos de espera del huésped sean mínimos.
Realizar pedidos de materia prima al almacén central basándose en los pronósticos de ocupación.
Verificar la calidad, sabor y temperatura de cada platillo antes de que sea llevado a la mesa.
Administrar los horarios del personal, días de descanso y rotaciones de turno de la brigada.
Entrenar a los cocineros A, B y C en nuevas recetas, técnicas de emplatado y estándares de higiene.
Sustituir al Chef Ejecutivo en reuniones operativas o en su ausencia, asumiendo la responsabilidad total de la cocina.
Contrato por tiempo indeterminado
Algunos días
Tiempo completo
07:00 - 15:00
Aclaraciones de horario: Detalles en entrevista
Gastronomía
2026-03-27
$9,583.00

Candidate Requirements:

Nivel académico requerido: Licenciatura
Experiencia: 1 - 2 años en Sous Chef
Ninguno
Tolerancia a la presión
Liderazgo
Proactividad
Orientación a resultados
Trabajo en equipo
Dominio de todas las partidas de la cocina (fría, caliente, salsas, parrillada).
Habilidades de liderazgo para manejar brigadas de 20 a 100 personas según el tamaño del hotel.
Entender los rendimientos de los insumos y cómo evitar el desperdicio para mantener el food cost bajo control.
Tolerancia a la presión
Liderazgo
Proactividad
Orientación a resultados
Trabajo en equipo
Ninguno