Chef de partie en Extra H/F/X

Descripción del puesto:

Description de l'entreprise

L'hôtel Croisette Beach Cannes est un lieu préservé et intimiste situé à quelques pas des mythiques plages de la Croisette et du Palais des Festivals. Au cœur de la French Riviera, l'hôtel bénéficie d'un emplacement unique à deux pas de la mer Méditerranée

Description du poste

L'Hôtel Croisette Beach Cannes MGALLERY**** recrute :
Un Chef de Partie en Extra H/F/X
Le Chef de partie fabrique et dresse les plats conformément aux fiches techniques tout en veillant à leur qualité. Il/elle organise le travail de sa partie de cuisine, forme et contrôle le travail des commis, apprentis, stagiaires. Il/elle applique et fait appliquer les règles d'hygiènes dans son équipe.
Principales responsabilités
Technique métier et relation client:
* Réaliser des préparations préliminaires
* Fabriquer, dresser les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et envoyer les plats à bonne température en respectant les bons délais
* Prendre en compte les demandes clients particulières
* Veiller à la présentation et à la qualité des plats
* Effectuer une partie de la production en salle devant les clients selon les évènements ou l'organisation de l'offre de restauration
* Participer à la création de nouvelles cartes
* Appliquer les procédures et politiques définies par la marque et l'hôtel
* Créer de nouvelles fiches techniques
* Remplir les feuilles de pertes et de production au quotidien
* Incarner l'esprit Heartist dans les interactions avec les clients
Commercial / Vente:
* Connaitre les services proposés par l'hôtel, informer le client sur sa demande et l'inciter à les utiliser
Management des équipes / Implication transverse:
* En collaboration avec le F&B Manager, il/elle organise et contrôle le travail du reste de l'équipe
* Il/elle suit et travaille sur l'optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières
* Il/elle est responsable des apprentis(es) et des stagiaires
* Faire preuve d'exemplarité envers le reste de l'équipe et développer ainsi la motivation et l'adhésion des équipes en créant un bon climat de travail
* Participer aux réunions et briefing organisés en restauration
* Travailler en collaboration avec les différents services de l'hôtel
Gestion:
* Etre impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service (ratio) en respectant les fiches techniques
* Elaborer une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations culinaires
* Réceptionner et vérifier de manière qualitative les livraisons
* Réaliser les inventaires de fin de mois
Hygiène, Sécurité des personnes, environnement:
* Contribuer au nettoyage et rangement des différents lieux de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP
* Connaitre et appliquer les conduites à tenir en cas d'évacuation incendie

Qualifications

Compétences et qualités requises:
* Esprit d'équipe
* Première expérience en cuisine
* Expérience en salle appréciée
* Management
* Connaissance des températures de cuisson et de refroidissement
* Connaissance des normes d'hygiène et de propreté
* Rapidité et efficacité
* Autonomie
* Rigueur
* Créativité
* Force de proposition
* Polyvalence
* Prise d'initiative

Informations supplémentaires

Type d'emploi : Extra
Horaires : 3 jours par semaine - vacation de 9h30 de 12h à 22h
* Disponible le week-end
* Travail en journée
* Travail les jours fériés
Expérience:
* Cuisine: 1 an (Requis)
Lieu du poste : En présentiel