Cuisinier

Descripción del puesto:

Description de l'entreprise

L'hôtel Mercure Poitiers Futuroscope recrute un/une cuisinier/e H/F

Description du poste

Le/la cuisiner/e fabrique et dresse les plats conformément aux fiches techniques tout en veillant à leur qualité. Il/elle organise le travail de sa partie de cuisine, forme et contrôle le travail des, commis, apprentis, stagiaires. Il/elle applique et fait appliquer les règles d'hygiènes dans son équipe.

Qualifications

Technique métier et relation client :
* Réalise des préparations préliminaires
* Fabrique, dresse les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne température
* Prend en compte des demandes clients particulières
* Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats
* Participe si besoin à la création de nouvelles fiches techniques
* Applique les procédures et politiques définies par la marque et l'hôtel
Management des équipes / implication transverse
* En collaboration avec le chef de cuisine et chef de partie, il/elle organise et contrôle le travail du reste de l'équipe
* Suit et sensibilise son équipe sur l'optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières
* Est responsable du perfectionnement des commis de cuisine, des apprentis(es) et des stagiaires
* Fait preuve d'exemplarité envers le reste de l'équipe, et développe ainsi la motivation et l'adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail
* Soutient le chef de cuisine et chef de partie dans la prise de décision
* Participe aux réunions & briefing organisés en cuisine
* Travaille en collaboration avec les différents services de l'hôtel
Gestion
* Est impliqué/e dans l'atteinte des objectifs de son service (ratio) en respectant les fiches techniques
* Elabore une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations culinaires
* Réceptionne et vérifie de manière quantitative et qualitative les livraisons

Hygiène/Sécurité des personnes/environnement
* Contribue au Nettoyage et rangement des différents lieux de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP

Informations supplémentaires

* Prise en charge des Repas
* Mutuelle
* Prise en charge de 50% des frais de transport