Supervisor de Cocina

Descripción del puesto:

Garantizar la preparación de la calidad de todos los alimentos, platillos de menú, la manipulación y almacenamiento adecuado de los alimentos, de acuerdo con el Chef de Hotel y las normas establecidas en el manual de cocina. Coordinar la compra de alimentos, insumos y artículos pertinentes con la correcta elaboración de labores en las cocinas de los centros de consumo. Supervisión de personal de cocina para la ejecución adecuada de estándares y prácticas establecidas.
1. Debe ser capaz de crear platillos de calidad de restaurantes u hoteles life style.
2. Capacidad de aportar ideas en nuevos platillos y mejorar recetas haciéndolo saber a Chef de Hotel.
3. Capacidad para garantizar que se cumplan los estándares de calidad.
4. Capacidad para trabajar y dominar todas las áreas de cocina, como por ejemplo cocina fría, cocina caliente, cocina de producción, desayunos entre otras.
5. Capacidad para revisar fechas de caducidad de alimentos y bebidas en cocina.
6. Capacidad para operar, limpiar y supervisar que se mantenga todo el equipo asignado en buenas condiciones.
7. Mantener y fomentar limpieza e Higiene en la cocina todo el tiempo.
8. Capacidad de aportar ideas en nuevos platillos y mejorar recetas haciéndolo saber a Chef de Hotel.
9. Capacidad de mantener una buena coordinación en el servicio de pedido de comandas sirviendo pedidos rápidamente y atendiendo solicitudes especiales.
10. Manejo excelente del cuchillo de cocina y habilidades de herramientas de cocina, así como disponibilidad para entrenar a sus subordinados.
11. Demostrar habilidades y conocimientos avanzados en fórmulas de costo de alimentos.
12. Comunicar las situaciones peligrosas o condiciones inseguras al Hotel Chef, Gerente e Ingeniería o Gerente de Seguridad.
13. La creación y fomento de un clima laboral sano y atractivo de acuerdo a la cultura organizacional.
14. Responsabilizar al personal de las normas de seguridad e higiene en cocina.
15. Llevar un control de alimentos e inventarios en cocina.
16. Llevar un control de todos los pendientes de alimentos durante el día y hacer pedidos para el día siguiente
17. Asegurar el cierre de la cocina al concluir el turno.
18. Cubrir en la cocina al Chef de Hotel en su ausencia.
19. Responsable de Ayudar al Director de F & B, Hotel Chef y / o supervisión con el inventario mensual preciso y de manera honesta, capacitación del personal y otras tareas departamentales, según sea necesario.
20. Responsable de Seguir el programa de mantenimiento y programa de limpieza.
21. Responsable de cuidar que se mantengan los refrigeradores y equipos de cocina en perfecto funcionamiento.
22. Responsable de que el personal de steward y cocina cuide todo equipo de cocina

Requerimientos del candidato/a:

-Técnico en alimentos, en Artes Culinarias o Licenciatura.
-Experiencia como supervisor de cocina 1 año
-5 años de experiencia en cocina de línea caliente de restaurante.
-Capacidad crítica para manejo de producto perecedero, PEPS
-Conocimientos en técnicas de cocción, corte, servicio
-Puntualidad y asistencia confiable.
-Habilidades interpersonales y la capacidad de trabajar bien con los compañeros de trabajo y huéspedes.
-Capacitador para nuevos integrantes