Chef de Partie (H/F/X)

Description du poste:

Description de l'entreprise

Un restaurant européen contemporain qui s'inspire de la culture et des saveurs portugaises au coeur du quartier d'affaire de Luxembourg. Insufflant une touche de modernité à des recettes classiques haut de gamme, ce concept apporte de la diversité à la table. Ce restaurant voit le jour dans un hôtel de chaîne internationale récemment rénové de 260 chambres, le Novotel Luxembourg Kirchberg.

Description du poste

Missions Générales
* Contribue au bon déroulement du service et à la qualité de la production en gérant sa partie
* Est responsable d'un secteur de la cuisine
* Assure l'organisation, la qualité et le service
* Assure de façon autonome la production des plats conformément aux fiches techniques
* Manage le travail des commis, des apprenti(e)s et des stagiaires
* Connait les valeurs Heartist et les applique au quotidien (Feel Welcome, Feel Heartwarmed, Feel Incredible, I Belong)

Principales responsabilités
Relation clients :
* S'adapte aux demandes spécifiques du client
* Prend en compte les commentaires clients (TripAdvisor, Trust You ...)
* Assure d'excellentes relations avec les fournisseurs

Activités et tâches:
* Gère les stocks et les approvisionne en effectuant des commandes régulières
* Assure la conformité des marchandises commandées, leur facturation et le rangement optimal de celles-ci
* Assure la communication de tout risque de rupture pour le service
* Organise et supervise la mise en place des préparations et des mets en fonction des prévisions d'activité
* S'assure du bon suivi des allergènes (cartes, suggestions, menus banquets ...)
* Transmet les informations nécessaires aux différents services de l'hôtel et aux membres de son service
* Elabore les cartes et les menus en collaboration avec l'ensemble de l'équipe
* Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats
* Effectue l'envoi des plats dans le respect des délais
* S'assure de la bonne transmission des informations aux différents services concernés
* Adapte son organisation et son rythme de travail en fonction de l'affluence
* S'assure de rapporter régulièrement de la nouveauté pour les buffets, les pauses et les cartes
* Réalise la fiche technique de la suggestion de la semaine en prenant en compte les différents coûts
* Apporte régulièrement de nouvelles idées pour les pauses et les cartes
* Est impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service (respect des fiches techniques et des procédures)
* Effectue les inventaires, la saisie et explique les écarts de consommation
* Contribue à la bonne gestion du matériel en évitant la casse
* S'assure du bon déroulement du service à la cantine

Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement
* Veille et assure la propreté de son lieu de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP (E-pack Hygiène)
* Contrôle le bon état et la propreté des uniformes de ses collaborateurs
* Respecte les consignes d'utilisation et de sécurité du matériel mis à sa disposition
* Veille au respect des consignes de sécurité de l'hôtel (incendie ...)
* Respecte les engagements de la Charte Environnement (économie d'énergie, recyclage, tri des déchets ...)

Qualifications

Votre profil:
* Créatif et passionné par votre métier
* Sérieux et organisé
* Esprit d'équipe, capacité à fédérer et développer les compétences des collaborateurs
* Leadership et management d'équipe
* Intransigeant sur l'hygiène et la sécurité

Informations supplémentaires

Temps plein 40h / semaine (sans coupure / service continu)