Chef de Pastelería/Panadería

Description du poste:

Objetivo del puesto
Crear una de las mejores operaciones de pastelería, panadería y chocolatería del mundo, ofreciendo una experiencia gastronómica excepcional a través de productos artesanales de máxima calidad, innovación constante y una ejecución impecable en cada punto de contacto del hotel: restaurantes, pastry shop, banquetes y amenidades VIP

Profil requis du candidat:

Perfil Profesional
* Formación profesional en Pastelería, Panadería y Chocolatería de prestigio internacional.
* Mínimo 2 a 5 años de experiencia en hoteles de lujo (5 estrellas o Forbes), restaurantes de alta cocina
* Experiencia liderando equipos multidisciplinarios y operaciones de alto volumen con estándares de lujo.
* Conocimiento profundo de técnicas clásicas y contemporáneas de Francia, España, Italia, Japón y otras escuelas internacionales.
* Alto nivel de creatividad, innovación y sensibilidad estética.
Dominio Técnico
experiencia en:
* Pastelería clásica y contemporánea.
* Chocolatería, bombonería, esculturas y showpieces.
* Panadería artesanal y de fermentación natural (masa madre, viennoiserie y laminados).
* técnicas de azúcar artística.
* Postres de restaurante fine dining y degustación.
* Postres de buffet de lujo y eventos especiales.
* Amenidades VIP.
* Heladería y sorbetería artesanal.
* Control de calidad, estandarización y desarrollo de recetas.
Liderazgo
Buscamos un líder capaz de:
* Inspirar, formar y desarrollar talento.
* Organizar equipos de alto rendimiento.
* Estándares de calidad.
* Coordinar múltiples operaciones simultáneamente.
* Comunicar de forma efectiva con cocina, alimentos y bebidas, banquetes y dirección.
Competencias
* Liderazgo
* Organización y planeación estratégica.
* Mentalidad innovadora.
* Atención obsesiva por el detalle.
* Alto sentido estético.
* Orientación al huésped.
* Excelencia operativa.
* Adaptabilidad y resolución de problemas.
* Trabajo colaborativo.
Se valorará especialmente
* Experiencia en hoteles
* Conocimiento de tendencias globales en pastelería y panadería.
* inglés