Apprenti(e) Pâtisserie H/F

Descrizione del lavoro:

Le Prince de Galles, fleuron légendaire du mouvement Art Déco parisien, est un hôtel 5 étoiles de la marque Luxury Collection du Groupe Marriott International, situé sur la prestigieuse Avenue George V, près des Champs Elysées. Depuis son inauguration en 1929, il s'est imposé comme l'un des joyaux de sophistication et d'élégance de l'hôtellerie parisienne. L'Art Déco et le passé glorieux confèrent au lieu une réputation exceptionnelle et, en même temps, une histoire.

Engagés et passionnés, nos associés portent haut et loin l'histoire du Prince de Galles. Rejoignez nos équipes de la Pâtisserie en qualité d'Apprenti(e) pâtisserie H/F

MISSIONS PRINCIPALES

* Participer à la mise en place quotidienne du laboratoire (organisation du poste, sortie des matières premières, pesées).
* Réaliser les préparations de base : pâtes, crèmes, biscuits, appareils, sauces, sirops…
* Assurer le dressage et la finition des desserts à l'assiette, buffets, tea-time ou room service selon les besoins.
* Contribuer à la réalisation des produits de pâtisserie : entremets, tartes, petits gâteaux, viennoiseries, biscuits, pièces individuelles…
* Réaliser des tâches techniques adaptées à son niveau d'apprentissage (fonçage, montage, pochage, glaçage…).
* Appliquer les normes HACCP : hygiène du plan de travail, traçabilité, gestion des DLC/DLUO.
* Entretenir son poste et participer au nettoyage du laboratoire.
* Respecter les procédures de sécurité en lien avec les machines et équipements.
* Participer à la réception et au stockage des marchandises (contrôle qualité, rangement).
* Aider au suivi des stocks et à la gestion des matières premières.

PROFIL RECHERCHÉ
* Première expérience en stage appréciée mais pas obligatoire
* Passion réelle pour le métier, les produits et les techniques
* Connaissance des techniques fondamentales : pesées, pâtes, crèmes, biscuits, fonçage, pochage, montage.
* Intérêt pour les desserts de haute gastronomie et les créations visuelles soignées.
* Notions d'hygiène et sécurité alimentaire (HACCP).

AVANTAGES
* Contrat 35h et heures supplémentaires payées.
* 13ème mois et prime d'intéressement selon les accords en vigueur.
* Indemnité nourriture à hauteur de 209 euros par mois.
* Mutuelle d'entreprise prise en charge à 100% par l'employeur.
* Remboursement 90% des transports.
* Forfait prise en charge uber selon les accords en vigueur
* Congés spéciaux : congé enfant malade, congé de déménagement, etc…
* Primes d'ancienneté.
* Primes médaille d'honneur de travail.
* Dispositifs de formations (CPF, Bilan de compétences, VAE, Projet de transition).
* Comité Social et Economique (chèques cadeaux, participation aux abonnements sportifs, accès à une assistante sociale, participation soutien scolaire, places de cinéma à prix réduits, ainsi que les parcs d'attractions, et bien d'autres avantages)
* Restaurant du personnel Foodles (3.65 euros un panier repas).
* Explore Program : Réduction sur l'ensemble de nos hôtels et restaurants du Groupe Marriott.
* Possibilités d'évolution en interne et à l'international