Chefe de Confeitaria

Descrizione del lavoro:

Descrição da empresa:

No Brasil, litoral norte da Bahia, o Tivoli Ecoresort Praia do Forte é um hotel onde a arquitetura está em perfeita harmonia com a paisagem exuberante e a biodiversidade local, para os amantes do ecoturismo e também os apreciadores do conforto e do equilíbrio do corpo e da mente.
No coração de uma reserva ecológica, há 40 anos, o hotel oferece experiências de integração com a natureza, em um ambiente único e encantador.
Aqui é o destino tropical perfeito para férias em família, celebrações como casamentos, lua de mel dos sonhos, bodas, aniversários e reuniões de negócios, onde o ambiente inspira a criatividade e a dinâmica entre os convidados.
Próximo a reservas de Mata Atlântica, lagos, praias de desovas de tartarugas marinhas, áreas de observação de baleias e recifes de corais, o local ainda abriga uma charmosa Vila dos Pescadores e as ruínas da única construção em estilo medieval: o Castelo Garcia D'Ávila.
Os momentos vividos no Tivoli Ecoresort Praia do Forte valorizam a qualidade de vida e é possível constatar que os pequenos prazeres da vida são os mais importantes.
No Brasil, litoral norte da Bahia, o Tivoli Ecoresort Praia do Forte é um hotel onde a arquitetura está em perfeita harmonia com a paisagem exuberante e a biodiversidade local, para os amantes do ecoturismo e também os apreciadores do conforto e do equilíbrio do corpo e da mente.
Veja outras vagas disponíveis na propriedade e região (Brasil):
https://bit.ly/Minor-VagasTivoliBrazil

Descrição da vaga:

* Liderar a operação da Confeitaria, garantindo excelência na apresentação, sabor, técnica e padronização dos produtos;
* Planejar, desenvolver e atualizar cardápios de sobremesas autorais, pâtisserie fina, viennoiseries, chocolateria e produções especiais para restaurantes, eventos, casamentos, banquetes e room service;
* Desenvolver criações alinhadas à identidade do hotel, valorizando sazonalidade, ingredientes regionais e tendências contemporâneas da confeitaria;
* Coordenar e supervisionar a equipe de confeitaria, promovendo organização, produtividade, disciplina técnica e alto desempenho;
* Garantir o cumprimento rigoroso das normas de higiene, segurança alimentar e boas práticas aplicadas à confeitaria;
* Controlar estoque, requisições, armazenamento e validade de insumos sensíveis e específicos da área (chocolates, frutas, cremes, bases e preparações);
* Atuar no controle de custos, elaboração de fichas técnicas, precificação e redução de desperdícios;
* Participar ativamente do planejamento e execução de eventos especiais e experiências gastronômicas diferenciadas;
* Trabalhar em parceria com o(a) Chef Executivo(a) e demais lideranças de A&B para assegurar integração entre as operações;
* Treinar e desenvolver a equipe, incentivando criatividade, técnica apurada e crescimento profissional;
* Garantir alto nível de satisfação dos hóspedes por meio de experiências memoráveis através da confeitaria.

Qualificações:

* Formação técnica ou superior em Gastronomia, com especialização em Confeitaria;
* Experiência como Chefe de Confeitaria ou posição de liderança na área, preferencialmente em hotéis, resorts ou restaurantes de alto padrão;
* Domínio de técnicas clássicas e contemporâneas de confeitaria (pâtisserie, sobremesas empratadas, chocolateria e viennoiseries);
* Conhecimento básico em panificação;
* Conhecimento em controle de custos, fichas técnicas e gestão de equipe;
* Conhecimento em normas de segurança alimentar;
* Perfil criativo, organizado, detalhista e com forte habilidade de liderança;
* Desejável conhecimento da língua inglesa e/ou outros idiomas.
* Experiência anterior em hotéis, resorts e/ou empreendimentos de luxo;
* Vivência em produção para eventos de grande porte (casamentos, banquetes, convenções);
* Cursos de especialização em confeitaria internacional, chocolateria e/ou pâtisserie francesa;
* Habilidade em confeitaria artística e montagem de buffets temáticos.

Informações adicionais:

* Ter disponibilidade para trabalhar em regime operacional de hotelaria - escala 6x1 - 07h20; 16h00 até 00h20 e, também, 09h00 às 17h20.
* Regime de trabalho: Efetivo (CLT).
O Tivoli Ecoresort Praia do Forte valoriza a diversidade e a inclusão. Todas as vagas abertas também estão disponíveis para pessoas com deficiência (PCD).
Atenção:
Comunicamos que a Tivoli Hotels & Resorts não solicita qualquer forma de pagamento, aquisição de produtos e/ou serviços aos candidatos às vagas ofertadas.
Estas solicitações têm sido feitas por terceiros que se utilizam de contas de e-mails contendo nossas marcas para requererem, aos possíveis candidatos, o envio de número de documentos e pagamentos pelos respectivos serviços.
Atenciosamente,
Equipe de RH
TIVOLI ECORESORT PRAIA DO FORTE
Avenida do Farol, S/N, Praia do Forte, Mata de São João, Bahia, Brasil, CEP 48280-000.
T: +55 (71) 3676-4000 | E: rh.tepf@tivolihotels.com
www.tivolihotels.com
www.minorhotels.com