Personal de panadería

Descrizione del lavoro:

Es el encargado de la elaboración diaria de todas las variedades de pan que se consumen en la propiedad
Abastecer las estaciones de buffet y restaurantes con pan recién hecho durante los diferentes servicios.
Hornear las piezas cuidando los tiempos y temperaturas para lograr el dorado y la textura ideal.
Elaborar panes especiales para huéspedes con restricciones alimenticias (pan sin gluten, integral o vegano).
Seleccionar los ingredientes de alta calidad (harinas, semillas, mantequillas) según la receta del día.
Mezclar y amasar los ingredientes hasta obtener la elasticidad y textura requerida.
Barnizar o decorar el pan con huevo, semillas o glaseados antes o después del horneado.
Pesar y medir con exactitud las cantidades para mantener la consistencia en el sabor y tamaño.
Formar manualmente las piezas de pan (bolear, trenzar, laminar) con rapidez y uniformidad.
Controlar el proceso de fermentación en las cámaras de leudado para que el pan duplique su tamaño correctamente.
Contrato por tiempo indeterminado
Algunos días
Tiempo completo
07:00 - 15:00
Aclaraciones de horario: Detalles en entrevista
Gastronomía
2026-03-10
$13,469.00

Requisiti del candidato:

Nivel académico requerido: Licenciatura
Experiencia: 2 - 3 años en Personal de panadería
Ninguno
Compromiso
Tolerancia a la presión
Trabajo en equipo
Orientación a resultados
Calidad en el trabajo
Entender la interacción entre harinas, levaduras, azúcares y grasas, así como los tiempos de fermentación.
Dominio de métodos manuales y uso de maquinaria industrial (amasadoras, divisoras, cámaras de leudado).
Manejo exacto de los grados en hornos (convección, de piedra o rotativos) y la temperatura ambiente para la fermentación.
Conocimiento de piezas clásicas como croissants, baguettes, panes de masa madre, focaccias y pan dulce mexicano.
Manejo higiénico de alimentos para evitar la contaminación cruzada y asegurar la frescura de los ingredientes.
Compromiso
Tolerancia a la presión
Trabajo en equipo
Orientación a resultados
Calidad en el trabajo
Ninguno