Executive Chef

Descrizione del lavoro:

Thompson Hotels celebra lo que perdura y lo que hace avanzar al mundo: reúne lo mejor de la cultura, el arte, la música y la gastronomía dentro de sus paredes. Más que un hotel, es un epicentro cultural donde la alta y la baja cultura se encuentran en una experiencia sofisticada, vibrante y acogedora.

Thompson Sevilla refleja la esencia dual de la ciudad, un lugar donde se encuentran la tradición y creatividad mediante la experiencia y el diseño, un espacio donde lo sofisticado y lo espontáneo coexisten creando experiencias únicas.
Nuestra misión: crear un bullicioso punto de encuentro para gente inquieta y con ganas de abrir su mundo a través del arte y de la cultura. Un sitio para gente con una sensibilidad propia, en el cual conectarse con personas interesantes y con experiencias inspiradoras.

Nuestra visión: convertirnos en el referente para aquell@s viajer@s que buscan un hotel de lujo atípico, con un gran ambiente y una personalidad abierta y cercana donde disfrutar la esencia de Sevilla. Queremos que la experiencia del/la viajer@ genere inspiración, donde el arte, la cultura y la gastronomía se mezclen y vayan de la mano.

* Vivir los valores Hyatt en cada momento y en cada decisión.

* Representar la marca Thompson Sevilla en cada interacción, creando conexiones emocionales y siendo un constante motor de experiencias únicas e inolvidables fomentando la fidelización de huéspedes a la marca en particular y Hyatt en general.

* Gestionar menús cartas y propuestas gastronómicas alineadas con la identidad de la marca y las tendencias del mercado

* Controlar ingresos costes de alimentos desperdicios nóminas y otros gastos del departamento

* Alcanzar metas financieras y operativas establecidas por la compañía

* Supervisar pedidos control de stock y negociación con proveedores

* Liderar el equipo atrayendo seleccionando formando y evaluando al personal de cocina

* Desarrollar manuales de procedimientos y realizar sesiones de capacitación periódicas

* Garantizar la correcta preparación presentación y sabor de los platos cumpliendo estándares y tiempos

* Cumplir con APPCC políticas internas y regulaciones locales de higiene y seguridad alimentaria

* Colaborar con Ventas y Marketing para crear experiencias gastronómicas únicas y campañas promocionales

* Supervisar el mantenimiento de equipos e instalaciones asegurando su correcto funcionamiento

* Crear un entorno positivo para huéspedes y empleados fomentando la cultura de excelencia

* Responsables de la gestión y control del inventario correspondiente a su área (materias primas, bebidas, equipamiento operativo, etc.)

Requisiti del candidato:

* Estudios completados relacionados con cocina profesional o gestión culinaria.

* Experiencia mínima de 5 en puesto similar en hotel 5*.

* Experiencia previa gestionando equipos a su cargo.

* Dotes de liderazgo, acostumbrad@ a trabajar en equipo, colaborando con otros departamentos.

* Conocimientos de técnicas culinarias y normas de higiene.

* Conocimiento de APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico).

* Manejo de herramientas de gestión.

* Persona analítica, capaz de tomar decisiones de una manera rápida en entornos dinámicos