Personal de cocina B

Job Description:

Es el responsable de ejecutar la preparación de platillos en una estación específica (calientes, fríos, buffet o especialidades) bajo la supervisión del Chef de Partie o el Sous Chef.
Supervisar y guiar las tareas de los auxiliares de cocina que tiene a su cargo en la línea.
Controlar las mermas de su estación mediante un uso eficiente de los insumos.
Revisar diariamente la calidad, frescura y sabor de las bases (salsas, guarniciones) preparadas previamente.
Montar los platos de forma estética, cuidando la temperatura y la limpieza del borde del plato.
Cocinar los alimentos siguiendo los tiempos y temperaturas estipulados por el Chef.
Preparar el mise en place avanzado de su estación antes de que inicie el servicio.
Almacenar los productos preparados en recipientes adecuados, etiquetándolos con el sistema PEPS.
Limpiar y desinfectar profundamente su área de trabajo, fogones y equipo al terminar el turno.
Contrato por tiempo indeterminado
Algunos días
Tiempo completo
07:00 - 15:00
Aclaraciones de horario: Horario rotativo, descanso entre semana, detalles en entrevista

2026-02-18
$10,787.00

Candidate Requirements:

Nivel académico requerido: Secundaria/sec. técnica
Experiencia: 2 - 3 años en Personal de cocina B
Ninguno
Trabajo en equipo
Proactividad
Pensamiento crítico
Autonomía
Motivación
Conocimiento profundo de métodos de cocción (hervir, saltear, asar, pochar, freír, etc.).
Capacidad para seguir fichas técnicas con gramajes exactos para mantener el costo y sabor.
Normativa de seguridad alimentaria (temperaturas de zona de peligro, rotación de producto).
Dominio de cortes de precisión en vegetales y el porcionamiento exacto de proteínas (carnes, aves y pescados).
Elaboración de las 5 salsas madre y sus derivadas.
Trabajo en equipo
Proactividad
Pensamiento crítico
Autonomía
Motivación
Ninguno