COCINERO B

Descripción del puesto:

El Cocinero B es un elemento clave y experimentado en la operación de cocina. Trabaja bajo la supervisión directa del Chef de Partie o del Sous Chef y es responsable de la preparación y cocción de los alimentos asignados en una estación específica (partida). Se espera que tenga la habilidad de manejar la estación de forma semi-autónoma y mantener los estándares de calidad y sanidad exigidos por un hotel de lujo.
Monitorear la calidad y frescura de todos los insumos de su partida.
Mantener su área de trabajo limpia, ordenada y desinfectada en todo momento (antes, durante y después del servicio).
Ejecutar y supervisar la preparación (pre-elaboración) de todos los ingredientes necesarios para su estación antes del servicio (limpieza, cortes, marinadas, porcionado).
Llevar a cabo la cocción, terminación y emplatado de los platillos asignados durante el servicio (a la carta o buffet).
Contrato por tiempo indeterminado
Lunes a viernes
Tiempo completo
08:00 - 17:00
Aclaraciones de horario: Aclaraciones de horario dentro de la entrevista laboral.

2025-12-11
$8,500.00

Requerimientos del candidato/a:

Nivel académico requerido: Secundaria/sec. técnica
Experiencia: 6m - 1 año en COCINERO B
Ninguno
Mejora continua
Tolerancia a la presión
Orientación al cliente
Mantener el sistema PEPS en su área de trabajo y de almacenamiento.
Dominio de cortes básicos (mirepoix, juliana, brunoise), cocción de carnes (puntos), pescados y verduras. Preparación de fondos, salsas madre y derivados.
Experiencia en al menos una partida principal (Salsero, Pescadero, Parrillero, Garde Manger, etc.). Montaje de platos (emplatado) de acuerdo con los estándares del Chef.
Estricto apego a las normas de seguridad e higiene (Distintivo H u otro estándar de calidad). Control de temperaturas de alimentos y áreas de trabajo.
Mejora continua
Tolerancia a la presión
Orientación al cliente
Ninguno