Assistant chef de projet

Description du poste:

Mando Hospitality est un groupe indépendant de restaurants, hôtels et lieux de vie en France, avec une approche créative, humaine et orientée expérience client.

Dans un contexte de fort développement - avec notamment deux ouvertures de restaurants prévues en septembre et octobre 2026 ainsi que plusieurs projets à venir - Mando Hospitality recherche un(e) stagiaire assistant(e) chef de projet pour accompagner la direction sur des projets opérationnels et stratégiques.

Missions principales

1. Suivi opérationnel
· Assistance à la coordination des établissements
· Suivi des besoins opérationnels
· Support aux managers sur les problématiques quotidiennes
· Suivi de la satisfaction client sur l'ensemble des établissements et mise en place d'actions d'amélioration

2. Gestion de projet
· Participation à la mise en place de nouveaux projets
· Coordination des intervenants (techniques, architectes, fournisseurs)
· Suivi des plannings et des étapes clés
· Assistance à la direction sur les aspects administratifs des établissements (normes d'hygiène, règlements intérieurs, suivi des obligations réglementaires, classement hôtelier, labellisation - ex : Clef Verte, etc.)
· Contribution au développement du pôle consulting du groupe

3. Pré-ouverture
· Participation aux phases de pré-ouverture
· Sélection des fournisseurs et analyse comparative des devis
· Mise en place des procédures opérationnelles
· Collaboration avec l'équipe communication pour la création des visuels et supports liés à l'ouverture
· Installation et paramétrage des outils (PMS, caisse, logiciels, site internet)
· Organisation des espaces et des flux
· Participation à la formation des équipes si nécessaire
· Analyse de la concurrence
· Participation à la réflexion conceptuelle (F&B, expérience client)
· Contribution à la stratégie commerciale (offre, pricing)

4. Structuration & outils
· Rédaction de procédures
· Mise en place d'outils de suivi

5. Ressources humaines
· Aide au recrutement (publication d'offres, tri de CV)
· Participation à la structuration RH