Stage F&B management

Description du poste:

Description du poste ci-joint

Sous la responsabilité de votre tuteur, vous vous épanouirez au quotidien dans les activités du
département, à savoir :
* Vous assisterez l'équipe dans le développement, la création et l'impression des menus mets et vins du département
* Vous participerez à la planification et à l'organisation des promotions et activités restauration
* Vous vous assurerez du contrôle des procédures et standards restauration
* Vous serez amené(e) à contrôler la concurrence et les compétiteurs locaux et comparer les produits proposés par rapport aux produits du Fairmont Monte Carlo (étude de marché)
* Vous participerez à la gestion quotidienne du personnel des restaurants (planning etc)
* Vous participerez à l'analyse et à l'étudie des résultats et du P&L
* Vous assisterez l'équipe dans le suivi des dossiers clients pour la mise en place et la réalisation d'événements au sein ou à l'extérieur de l'hôtel (Monaco Yacht Show, Grand Prix F1 etc.)

Objectifs pédagogiques :
Pendant votre stage, vous serez soutenu(e) et responsabilisé(e) tout au long de vos missions !
Vous aurez l'occasion d'évoluer et de développer de nombreuses compétences :
* Connaissance du marché de l'hôtellerie de luxe
* Apprentissage de logiciels hôteliers
* Participation au management des équipes
* Autonomie, prise d'initiatives et sens de l'organisation
* Réactivité et adaptabilité