ALTERNANCE - Commis de cuisine

Descrizione del lavoro:

Le Mondrian Bordeaux, Hôtel Luxury Lifestyle 5* a été conçu autour d'un bâtiment du 19ème siècle et entièrement designé par Philippe Starck.

Rejoignez le restaurant Morimoto Bordeaux, le premier restaurant en Europe du chef renommé Masaharu Morimoto, et sa cuisine japonaise fusion mariant traditions japonaises et influences internationales. Vous êtes passionné(e) et motivé(e) pour intégrer l'équipe du restaurant Morimoto Bordeaux (+ de 180 couverts indoor et outdoor) dans un univers lifestyle, festif et unique en son genre.
Vous êtes passionné(e) et motivé(e) pour participer à la réussite d'un restaurant franco-japonais contemporain dans un univers lifestyle, festif et unique en son genre? Rejoignez-nous!
Rattaché(e) au Chef Executif, nous recherchons un Commis de cuisine en Alternance dès septembre.
Vos missions seront les suivantes :
* Préparer les ingrédients pour la cuisson, y compris le découpage en portions, le hachage et le stockage des aliments avant leur utilisation.
* Peser, mesurer et mélanger les ingrédients selon les recettes ou le jugement personnel, en utilisant divers ustensiles et équipements de cuisine.
* Laver et éplucher (si nécessaire) les fruits et légumes frais pour les préparer à la cuisson ou à la consommation.
* Préparer et cuire les aliments selon les recettes.
* Servir les aliments (par exemple, la soupe, les desserts, les accompagnements, les entrées) en portions appropriées dans les plats, les assiettes, les tasses et les bols, en veillant à la bonne présentation des assiettes.
* Veiller à ce que les portions, la disposition et la garniture des aliments servis aux serveurs ou aux clients soient conformes aux normes.
* Veiller à la propreté des zones de stockage des aliments.
* Préparer tous les aliments potentiellement dangereux à la bonne température, conformément aux directives HACCP.
* Suivre les procédures d'hygiène personnelle appropriées pour s'assurer que les aliments servis aux clients sont propres à la consommation.
* Respecter et faire respecter les politiques et procédures en matière de sécurité alimentaire et de manipulation des aliments.
* S'assurer de la qualité des produits alimentaires et informer le responsable si un produit ne répond pas aux spécifications.
* Capacité à travailler dans des situations exigeantes et fatigantes