Supervisión de pasteleria

Beschreibung:

Es el responsable de dirigir la producción de todos los productos dulces del hotel.
Controlar las temperaturas de los hornos y equipos de refrigeración especializados de su área.
Coordinar con el área de banquetes la elaboración de pasteles de bodas o mesas de postres masivas.
Supervisar la elaboración de la producción diaria, asegurando que se respeten las recetas estándar.
Diseñar el menú de postres y la variedad de panadería para los diferentes centros de consumo del hotel.
Capacitar al personal en técnicas de decoración, uso de boquillas y montajes de buffets dulces.
Gestionar el inventario de materia prima específica (harinas, coberturas, esencias) y realizar pedidos al almacén.
Verificar la calidad y el sabor de cada preparación antes de que salga a la línea de servicio.
Reducir el desperdicio de insumos mediante el aprovechamiento creativo de excedentes (como el uso de pan para budines).
Garantizar el orden y la limpieza profunda de los mármoles, batidoras y áreas de trabajo.
Crear amenidades especiales para huéspedes VIP (chocolates de bienvenida, pasteles de cumpleaños).
Organizar los turnos de trabajo para garantizar que haya pan fresco desde las primeras horas de la mañana.
Contrato por tiempo indeterminado
Algunos días
Tiempo completo
07:00 - 15:00
Aclaraciones de horario: Detalles en entrevista

2026-03-26
$9,583.00

Ihr Profil:

Nivel académico requerido: Prepa o vocacional
Experiencia: 6m - 1 año en Supervisión de pasteleria
Ninguno
Orientación a resultados
Liderazgo
Tolerancia a la presión
Trabajo en equipo
Proactividad
Dominio de masas (hojaldre, choux, quebrada), técnicas de horneado y elaboración de pan artesanal.
Conocimientos sobre el templado de chocolate, elaboración de bombones y decoraciones con azúcar (isomalt).
Entender cómo reaccionan las levaduras, grasas y azúcares bajo diferentes temperaturas y humedades.
Capacidad para calcular el costo por porción y maximizar el rendimiento de insumos costosos (frutos rojos, vainilla natural, chocolate premium).
Conocimiento de tendencias estéticas para crear postres que sean visualmente atractivos para redes sociales.
Aplicación estricta de temperaturas de refrigeración y manejo de lácteos y huevos para evitar riesgos.
Orientación a resultados
Liderazgo
Tolerancia a la presión
Trabajo en equipo
Proactividad
Ninguno