Responsable de cocina

Descripción del puesto:

Es el responsable de coordinar la operación diaria de la cocina para que el servicio sea fluido, rentable y de alta calidad.
Supervisar que todo el personal de cocina (Cocinero A, B, Ayudantes y Stewards) cumpla con sus funciones y horarios.
Elaborar los roles de turno y la distribución de tareas de la brigada de cocina.
Controlar el uso eficiente de los insumos para reducir al máximo el porcentaje de merma.
Coordinar el ritmo de salida de los platos durante el servicio ("cantando" las comandas) para evitar retrasos.
Realizar pedidos de materia prima al almacén o proveedores según la ocupación del hotel.
Validar la calidad, sabor y temperatura de todas las preparaciones antes de que lleguen al comensal.
Capacitar al personal en nuevas técnicas de cocción o en la ejecución de nuevos menús de temporada.
Verificar que las cámaras de refrigeración y congelación mantengan las temperaturas correctas según la norma.
Contrato por tiempo indeterminado
Algunos días
Tiempo completo
07:00 - 15:00
Aclaraciones de horario: Detalles en entrevista

2026-03-31
$20,954.00

Requerimientos del candidato/a:

Nivel académico requerido: Secundaria/sec. técnica
Experiencia: 2 - 3 años en Responsable de cocina
Ninguno
Proactividad
Trabajo en equipo
Autonomía
Aprendizaje constante
Adaptación al cambio
Dominio de técnicas de alta cocina y conocimiento de diversos tipos de cocina (buffet, especialidades, banquetes).
Capacidad para leer y ejecutar fichas técnicas, controlando el gramaje para no afectar la rentabilidad.
Conocimiento profundo de los estándares Distintivo H o ISO 22000 (temperaturas, desinfección, almacenamiento).
Habilidades de liderazgo para manejar brigadas de cocina bajo condiciones de alto estrés.
Control de entradas y salidas de insumos para minimizar el desperdicio.
Proactividad
Trabajo en equipo
Autonomía
Aprendizaje constante
Adaptación al cambio
Ninguno