Subjefatura Junior de cocina

Descrizione del lavoro:

Profesional conocido como segundo al mando en la cocina y el responsable directo de la operación diaria. Garantizando la calidad, presentación y sabor de los platillos, así como el cumplimiento de estándares de higiene y seguridad alimentaria del hotel.
Administrar los horarios del personal, días de descanso y rotaciones de turno de la brigada
Verificar la calidad, sabor y temperatura de cada platillo antes de que sea llevado a la mesa
Realizar pedidos de material prima al almacén central basándose en los pronósticos de ocupación
Supervisar la preparación de la mise en place en todas las estaciones para asegurar que nada falte antes del servicio
Entrenar a los cocineros A, B y C en nuevas recetas, técnicas de emplatado y estándares de higiene
Sustituir al Chef Ejecutivo en reuniones operativas o en su ausencia, asumiendo la responsabilidad total de la cocina
Coordinar el ritmo de la línea durante las horas pico para que los tiempos de espera del huésped sean mínimos
Contrato por tiempo indeterminado
Algunos días
Tiempo completo
07:00 - 15:00
Aclaraciones de horario: Rotativo.
Gastronomía
2026-05-07
$32,145.00

Requisiti del candidato:

Nivel académico requerido: Licenciatura
Experiencia: 1 - 2 años en Subjefatura Junior de cocina
Ninguno
Liderazgo
Trabajo en equipo
Tolerancia a la presión
Orientación a resultados
Proactividad
Disponibilidad de viajar
Dominio de todas las partidas de cocina (fría, caliente, salsas, parrillada).
Habilidades de liderazgo para manejar brigadas de 20 a 100 personas según el tamaño del hotel
Conocimiento sobre rendimientos de los insumos y cómo evitar el desperdicio para mantener el food cost bajo control
Liderazgo
Trabajo en equipo
Tolerancia a la presión
Orientación a resultados
Proactividad
Ninguno