Supervisión de steward

Beschreibung:

Asegura que todo el equipo de cocina (vajilla, cubiertos, ollas, cristalería) esté impecable, desinfectado y disponible para el servicio, cumpliendo con las normas de salud nacionales e internacionales.
Asignar las tareas y áreas de limpieza a los stewards al inicio de cada turno.
Supervisar que el lavado de vajilla y cristalería se realice a las temperaturas correctas para garantizar la desinfección.
Coordinar la limpieza profunda de campanas, estufas, hornos y cámaras de refrigeración.
Controlar el inventario de químicos de limpieza, asegurando que nunca falten los insumos básicos.
Verificar el uso correcto del equipo de protección personal (guantes, botas, delantales) por parte de su equipo.
Capacitar al personal de nuevo ingreso en las técnicas de lavado y manejo de equipo frágil.
Registrar la rotura de loza y cristalería para generar reportes mensuales de mermas.
Monitorear el correcto manejo y separación de los residuos sólidos (orgánicos e inorgánicos).
Revisar que las trampas de grasa y los cárcamos de la cocina estén limpios y funcionando correctamente.

2026-03-24
$12,641.00

Ihr Profil:

Nivel académico requerido: Secundaria/sec. técnica
Experiencia: 6m - 1 año en Supervisión de steward
Ninguno
Tolerancia a la presión
Trabajo en equipo
Proactividad
Liderazgo
Orientación a resultados
Conocimiento profundo de los protocolos de desinfección, temperaturas de lavado y manejo higiénico de alimentos.
Dosificación y uso de detergentes, desengrasantes, abrillantadores y sanitizantes industriales.
Conocimiento técnico de lavavajillas industriales (túneles de lavado), máquinas de hielo y pulidoras.
Capacidad para gestionar el "stock" de loza y cristalería, identificando porcentajes de merma o rotura.
Protocolos de prevención de accidentes (resbalones, quemaduras químicas) y manejo de residuos peligrosos.
Tolerancia a la presión
Trabajo en equipo
Proactividad
Liderazgo
Orientación a resultados
Ninguno